Attività di ristorazione e certificazione dei corrispettivi

Il presente contributo propone una disamina delle varie tipologie di operazioni che rientrano nell’ampia categoria della “ristorazione” e che, ai fini IVA, possono qualificarsi come cessioni di beni oppure come prestazioni di servizi, a seconda degli elementi che le caratterizzano. Le differenti qualificazioni producono conseguenze sia sul trattamento IVA che sulla certificazione dei corrispettivi. Con riferimento a quest’ultima, la ristorazione presenta situazioni, modalità di svolgimento dell’attività e prassi del tutto peculiari, che devono essere esaminate attentamente caso per caso al fine di procedere alla corretta fatturazione ed evitare di esporsi a eventuali rischi di contestazione da parte degli organi verificatori.